Catarina Königs magiska ginpasta

Efter reklamen: Vegetariskt med lyxkant #6 - Pasta med citron och brynt salviasmör

Ginpasta

Hela världen lagar vodkapasta, Catarina gör den på gin.

Favoritpastan!

mat och vinSå gör du en perfekt pasta carbonara – med grädde och bacon

4 portioner

Du behöver:

400 g lumaconipasta
4 vitlöksklyftor
1 nypa chiliflakes
2 msk olivolja
¾ dl tomatpuré
½ dl gin
3 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar
1 msk smör

Till servering:

2 bollar burrata
Färsk basilika

Gör så här:

1. Koka pastan i saltat vatten. Finhacka vitlöksklyftorna och fräs i en stekpanna tillsammans med lite chiliflakes i olja på medelhög värme. Vitlöken ska bara svettas i 3–4 minuter. Tillsätt tomatpuré och låt rosta med i pannan i 4–5 minuter för att få en rundare smak. Häll på gin och rör ihop, låt ginen koka in helt. Häll i grädden och låt koka ihop till en krämig sås. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Häll av pastan och blanda med såsen, klicka i smöret och rör ihop.
2. Lägg upp på tallrikar och toppa varje med en halv krämig burrata, lite chiliflakes och färsk basilika.

Foto: Catarina König