Krämig potatis- och mozzarellapaj med vegobiffar

Efter reklamen: 3 otippade och goda efterrätter du kan göra med jordgubbar i sommar

Krämig potatis- och mozzarellapaj med vegobiffar

Som gratinerat potatismos fast i en paj – mäktig, krämig och fantastiskt god!

4 portioner

Du behöver:

150 g kallt smör
250 g vetemjöl
1 ägg
1 nypa salt
1 msk vatten

Fyllning:

400 g mjölig potatis
1 ½ dl vispgrädde
200 g mozzarellabollar
½ knippe salladslök
1 ägg
Salt och peppar

Till servering:

Vegobiffar
Ärtskott
Pesto

För alla pajälskare!

mat och vinOemotståndligt god paj – med potatis och Västerbottensost

Gör så här:

1. Skär smöret i tärningar och blanda med mjöl, ägg, salt och vatten till en smidig deg. Låt vila 30 minuter i kylen. Sätt ugnen på 200°. Kavla ut degen och klä en pajform (ca 20 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel och förgrädda i 10 minuter.
2. Skala och skär potatisen i tärningar och koka den mjuk. Häll av vattnet och mosa potatisen samtidigt som du tillsätter uppvärmd grädde, ¾ av mozzarellan i riven form, finhackad salladslök och ägg. Krydda med salt och peppar.
3. Bred ut potatisfyllningen på botten av pajen. Toppa med resten av osten, skuren i tunna skivor. Grädda i ca 20 min. Servera med ärtskott, vegobiffar och pesto.

Foto: Betina Hastoft, Martin Tandgaard