Key lime pie med grädde

8 personer

Kexbotten:

250 g havrekex

125 g smör

1 msk farinsocker

1/4 tsk salt

Limekräm:

600 g söt kondenserad mjölk

6 äggulor

6 limer, pressad saft + rivet skal från 2

Till servering:

2 1/2 dl vispgrädde

1 lime, rivet skal

ätbart bladguld

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 160°. Krossa kexen fint, gärna i en blender eller matberedare. Smält smöret i en kastrull, rör ner kex- smulor, farinsocker och salt. Pressa ut blandningen i en pajform på 24 cm i diameter i ett jämnt lager med baksidan av en sked. Förgrädda botten i 10 minuter.
2. Rör ihop den kondenserade mjölken och äggulor i en bunke med visp. Tillsätt limesaft och finrivet limeskal, spara lite till dekoration, och vispa till smeten tjocknar lite.
3. Fördela krämen i det förbakta pajskalet och grädda pajen i ugnen i 15 minuter på 160°. Ta pajen ur ugnen och låt svalna på galler. Sätt i kylen i minst 3 timmar eller över natten.
4. Vispa grädden tills den formar mjuka toppar och fördela på pajen. Dekorera med rivet limeskal och eventuellt lite bladguld.

Av: Camilla Biesbjerg Markussen
Foto: Betina Hastoft