Lyxtoast med pesto, parmaskinka och soltorkade tomater

Efter reklamen: 3 matiga våfflor

Lyxtoast med pesto, parmaskinka och soltorkade tomater

Uppgradera den klassiska toasten till en lyxversion fylld med italienska delikatesser.

4 portioner

Du behöver:

16 skivor grovt rostat bröd
8 msk grön pesto
8 skivad ost, t ex scamorza
8 skivor parmaskinka
16 soltorkade tomater i olja
2 bollar färsk mozzarella
75 g rucola
Salt och peppar
25 g smör

Till servering:

50 g rucola
50 g parmesan

Gör så här:

1. Bred alla brödskivorna med pesto på ena sidan. Bred ut en skiva ost på hälften av brödskivorna tillsammans med parmaskinka och avrunna soltorkade tomater.
2. Skär mozzarellabollarna i små bitar, och skölj och torka rucolan. Fördela rucola och mozzarella ovanpå de soltorkade tomaterna, smaka av med salt och peppar och toppa med resten av brödskivorna.
3. Värm ett våffeljärn eller en paninigrill. Smörj bröden med ett tunt lager smör ovanpå och grilla dem tills de är gyllene och frasiga.
4. Skär toastarna på mitten och servera dem med rucola och riven parmesan ovanpå.

Foto: Betina Hastoft