Markus Aujalay: "Så lyckas du med vardagsmaten"
Markus Aujalay är en man med många järn i elden. Han driver både caféet och festvåningen Winterviken och restaurangen Tegelbacken i centrala Stockholm, samtidigt som han sedan 2011 figurerat som programledare och domare i det omåttligt populära programmet Sveriges Mästerkock på TV4.
Dessutom är han medlem i föreningen Årets kock som arrangerar tävlingen med samma namn. Han är en av dem som bestämmer vilka moment finalisterna ska genomgå från år till år och sitter dessutom i juryn som bedömer de tävlandes prestationer.
Här är Marcus 3 bästa knep för att lyckas med vardagsmaten:
1. Ha kryddorna nära till hands
Om kryddburkarna står gömda i ett skåp är risken stor att du tappar orken och lusten att använda dem – med resultatet att maten inte smakar lika gott.
– Ha salt och peppar, men också andra kryddor, bredvid spisen så att det inte blir ett projekt att ta fram en krydda när man behöver den. Annars kan det lätt bli att man ska leta efter någon dragonburk som står långt bak i ett skafferi. Så ha allt lättillgängligt, det är ofta det som gör skillnaden på slutet när man ska smaka av sakerna.
Recept: 10 populäraste maträtterna till vardags
2. Köp hem ett antal basvaror
Bra råvaror är A och O i all matlagning. Markus Aujalay avslöjar vilka basvaror han alltid har hemma:
– Jag har alltid citron hemma, det är gott och användbart till mycket. Att riva i lite citronskal eller citronsaft i maten känns fräscht. Sedan har jag en mängd olika sorters vinäger och oljor hemma. I kylskåpet finns det alltid ägg, smör och en bit parmesan.
Läs också: 8 smarta knep för att spara tid i köket
3. Var förberedd i butiken
När man är hungrig är det inte läge att gå till butiken, det är sedan gammalt. Antingen slutar det med att man får med sig hela affären hem eftersom magen kurrar så högt, eller så rafsar man snabbt ner ingredienserna till den vanliga tråkiga standardrätten.
Markus Aujalay berättar hur han gör för att laga varierande mat också till vardags:
– Jag använder anteckningsverktyget i telefonen, där jag har en mapp som heter mat. Där skriver jag ner saker som jag blir sugen på – när jag inte är hungrig. För när det väl är dags att handla och man är hungrig, då är det svårt att vara kreativ. Så om man ser något på tv eller läser om något spännande i tidningen som man vill testa, kan man skriva ner det. Sen när man ska bestämma vad man ska äta till middag, kan man gå in där och kolla in sina favoriter och idéer. Det är svårt att vara kreativ på beställning, speciellt när barnen börjar bli hungriga.
Recept: Lättlagad och lyxig meny av Markus Aujalay
