Goda små knyten – 3 typer av dumplings

Underbart goda efterrätter du kan förbereda dagen innan

Olika former av dumplings, mat inpackad i mjölknyten, finns över hela världen. De kommer i olika former, färger och smaker men en sak har de gemensamt – alla är de utsökta!

Ostasien

Kina är ursprungsland för asiatiska dumplings. Vanligast är dumplings av vetemjölsdeg fyllda på olika sätt, så kallade wonton. I Japan finns gyoza, nikuman och dango, den sistnämnda är söt. I Korea olika varianter av mandu.

Sydostasien

Starkt influerat av kinesisk dumplings. I Indonesien finns jalangkote, pastel, panada, pangsit, siomay med flera. I Thailand exempelvis vårrullar och bánh ít tràn.

Sydasien

Indien har många varianter av dumplings, ofta söta: bhajia, gujia, kozhukkatta, modak, kachorimomos, malayalam från Kerala med flera. I Nepal finns också momos och yomari. Den senare är klassisk nyårs- och festivalmat.

Annons

Centralasien

I Mongoliet finns buuz och banash, i ”-stanländerna” inklusive Turkiet äts manti, vanligen innehållande lammkött och serverad med smält smör, sur grädde och löksås.

Mellanöstern

Samosa härstammar från Iran och är populärt i arabvärlden. Judarna äter kreplach motsvarande wonton. I arabvärlden finns många varianter – asida, kibbeh, qatayef med flera.

Afrika

Banku och kenkey tillreds av majsmjöl, tihlo från Etiopien av korngryn. Sousklutjies från Sydafrika är söta dumplings av vetemjöl. Där finns också stora degbollar kallade dombolo.

Östeuropa inklusive Finland och Baltikum

Främst välkänt för sina piroger. Pelmeni (”öronbröd”) är ryska små degknyten. Uszka (”litet öra”) är polsk dumpling. Benämns vushka i Ukraina.

Västeuropa

I Nordeuropa är klimp och kroppkakor (i norra Sverige palt) klassisk mat – tyska klösse/knödeln, engelska Norfolk och Cotswold dumplings. Italienska ravioli, tortellini och gnocchi är varianter av dumplings. I Grekland serveras spanakopita.

Annons

Sydamerika

I Sydamerika finns muffinsliknande empadas och piroger benämnda empanada. I Chile finns olika fyllda potatisbullar liknande svenska kroppkakor, till exempel chapalete, liksom i Peru (papas rellenas). I Venezuela finns domplinas.

Källa: Kunskapskokboken.se