Halloncupcakes med cream cheese-frosting

12 st

Cupcakes

125 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

3 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

3/4 dl mjölk

frysta eller färska hallon, ca 30 st

Cream cheese-frosting

60 gr smör

100 gr cream cheese

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1/2–1 msk citronsaft efter smak

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°, vanlig ugnsvärme. Vispa rumsvarmt smör och strösocker riktigt krämigt. Vispa ner äggen, ett i sänder, i smörblandningen. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten. Vänd runt med en slickepott och tillsätt sedan även mjölken.

Ställ muffinsformar av papper i en muffinsplåt och klicka ut smet så att botten täcks i alla formar. Lägg i några hallon i varje och täck med smet. Formarna ska vara fyllda till cirka 2/3. Grädda i 200° i 18–20 minuter i mitten av ugnen.

Vispa under tiden rumsvarmt smör och cream cheese fluffigt, tillsätt florsocker vaniljsocker och citronsaft och vispa lite till. Bred eller spritsa ut toppingen och dekorera.

Av: Hanna Söderlund
Foto: Linda Eriksson