Ugnsbakad paprika med mozzarella

4 portioner

Du behöver:

4 ekologiska paprikor

400 g körsbärstomater

150 g minimozzarella

4 tsk pesto

Salt och nymalen svartpeppar

2 tsk vit balsamvinäger

½ kruka basilika

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Halvera paprikorna och kärna ur.
3. Lägg dem med snittytan uppåt på en ugnssäker form.
4. Baka dem i ugnen i 15 minuter.
5. Ta ut paprikorna.
6. Vänd ihop körsbärstomater och minimozzarella med pesto och fyll paprikorna med det.
7. Grädda vidare i 5–10 minuter tills mozzarellan börjar smälta och tomaterna spricker och blir varma.
8. Krydda med salt och peppar, ringla över lite vit balsamicovinäger.
9. Strö över basilika och servera.

Av: Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Betina Hastoft

LÄS MER:

Supergod ugnsbakad palsternacka med tomat

Paprikarostade morötter med linser

Ugnsbakad fetaost med saftiga tomater