Transkribering

• 00:00Idag ska jag laga, jag tror alla i hela världens favoriträtt, en bolognäs men inte med köttfärs, utan vi ska göra den med gula ärtor.
• 00:10Det tar lite längre tid och det finns vissa saker som man behöver tänka på.
• 00:14Och bland annat är det att man behöver blötlägga om man använder sig då av torkade gula ärtor.
• 00:19De i typ 12 timmar, kanske till och med lite mer.
• 00:23Det som vi ska börja med och som är viktigt är att få fram smakerna i den här rätten.
• 00:28Och hur gör man det? Jo, man behöver tänka på hur man använder sin tomatpuré, hur man använder sig av torkade kryddor, i det här fallet paprikapulver.
• 00:37Men vi ska börja med löken.
• 00:43För att det man behöver med tomatpuré är att få fram sött man.
• 00:47Och hur får man det? Jo, man låter den steka tillsammans med löken i oljan så att tomatpuré verkligen karamelliseras.
• 00:53Och då får man fram den här härliga söta tomatsmaken som man vill ha i en bolognäs.
• 01:02Så i med pastan, så kokar vi den. Står det tio minuter på förpackningen så drar vi bort ungefär en minut.
• 01:08Så vet vi att det kommer bli perfekt.
• 01:12Medans löken och tomatpurén står och steker på så ska vi mixa våra gula ärtor.
• 01:19Vi ska inte mixa dem helt släta utan grovt. Vi vill fortfarande ha kvar den här köttiga känslan som vi är vana vid när man gör en köttfärssås.
• 01:29Ett trick när man ska mixa dem är att ha lite vatten i så att de inte sticker iväg.
• 01:35Så, det är lagom. Alltså inte helt slät utan man vill fortfarande ha det lite chunky.
• 01:41Nu kan man se här i pannan att tomatpurén börjar karamelliseras.
• 01:46Nu ska vi i med paprikahulver.
• 01:53Lite pesto.
• 01:55Packar ner lite vitlök.
• 01:57Ner med det i pannan.
• 02:02Gula ärtorna. Nu händer det mycket samtidigt.
• 02:07Då går vi i med de rostade tomaterna.
• 02:11Nu har vi gått i med krossade tomater. Vi har tagit lite vatten från pastan som också har en jättebra sälta.
• 02:18Ska gå i med en buljongtärning.
• 02:21Så ska vi låta det här puttra lite. Jag ska också riva i lite morötter här i.
• 02:25Om man gillar hetta. Jag gillar inte superstarkt men så kan man ha i lite harissa.
• 02:40Basilika och persilja. Packar vi bara ner i lite grovt.
• 02:45Nu ska det här stå och koka i några minuter. Sen ska vi sila vår pasta och sen är det dags att göra det som jag älskar mest av allt.
• 02:52Att smaka av.
• 02:55Gula ärtor är ett superbra alternativ för en vegofärs. Det är proteinrikt, det är fiberrikt och det är bra för miljön skulle jag vilja säga.
• 03:05Smaklig måltid. Testa det här. Det är supergott och superenkelt.
• 03:10Gå in på www.slu.se