Middag hos Wood #2: Chokladbudino
I Middag hos Wood lagar ELLE:s matprofil Sofia Wood sina favoriträtter och ger inspiration till framtida middagsbjudningar. Så gör du Chokladbudino med olivolja: Du behöver: Kanderade valnötter: 2 dl socker 2 dl v atten 200 g valnötter Choklad budino: 140 g mörk choklad, hackad 2,5 dl mjölk, 3% 2,5 dl vispgrädde 6 äggulor 5 msk socker 3/4 tsk salt 1 msk olivolja + mer till servering Flingsalt Så gör du: 1. Börja med de kanderade välnötterna, dessa kan göras upp till en vecka i förväg. 2. Koka upp socker och vatten till en sockerlag och lägg i valnötterna. Koka i 30 minuter tills nötterna är nästan lite genomskinliga. 3. Värm ugnen till 150°C. 4. Häll av nötterna i en sil och sprid ut över en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.Strö över flingsalt. Baka i 15 minuter och rör bland nätterna halvvägs igenom. Ta ut och låt svalna, nötterna kommer bli ljuvligt krispiga så snart de blivit kalla. 5. Lägg den hackade chokladen i en stor skål. 6. Häll mjölk och grädde i en mellanstor kastrull och låt sjuda upp. Ta av värmen. 7. Vispa äggulor och socker noga tills sockret smält helt och det inte är några sockerkristaller kvar. Häll i gräddblandningen i en stadig stråle och blanda. Häll sedan tillbaka i kastrullen och värm långsamt under konstant omrörning till 80°C. Det är viktigt att inte gå över den temperaturen eftersom det kommer skära sig annars. 8. Häll över smeten över den hackade chokladen och täck. Låt stå 5 minuter. Blanda i salt och olivolja och mixa sedan till en helt slät smet. 9. Häll upp på serveringsglas och låt stå i kylen minst en timme tills de stelnat. Toppa med lite olivolja, flingsalt och kanderade valnötter.