5 sätt att kombinera frukostfavoriterna ägg och avokado
Avokado och ägg är båda klassiker på frukostbordet och en favorit för många när det vankas brunch om helgerna. Kombinationen behöver inte alltid resultera i en vanlig ägg-avokadomacka, det är endast fantasin som sätter gränserna för denna smakrika och nyttiga frukostduo.
Här är fem enkla recept som passar perfekt till helgens lyxfrukost.
1. Frukostpizza med avokado och ägg
Pizza behöver inte bara vara kvällsmat utan fungerar perfekt på morgonen också.
Du behöver:
Valfri pizzabotten
3-4 matskedar passerade tomater
Finhackad vitlök
En näve färsk spenat
3 ägg
1 avokado
Chili flakes
Valfria gröna blad
Gör så här:
Gör valfri pizzabotten eller köp en färdig. Värm ugnen och bred ut passerade tomater på pizzabottnen och fyll pizzan med finhackad vitlök, spenat och kläck äggen över den. När pizzan och äggen är färdiga, ta den ur ugnen och toppa med avokado, valfria gröna blad och chili flakes.
2. Avokadofyllda sötpotatisvåfflor
Byt ut dina sockerfyllda våfflor mot ett nyttigare alternativ med dessa sötpotatisvåfflor – fyllda med härlig avokado, ägg och grönkål.
Du behöver:
1 sötpotatis
2 ägg
1 tesked olja
2 dl grönkål
1/2-1 avokado
En nypa kummin
En liten nypa paprikapulver
En liten nypa vitlökssalt
Salt & peppar
Gör så här:
Smörj in våffeljärnet och värm upp det. Riv sötpotatis, vispa ett ägg och mixa dem med olja. Krydda med kummin, paprikapulver och vitlökssalt enligt smak och mixa till en smet. Lägg i våffeljärnet och pressa försiktigt ner järnet. Låt våfflorna stekas tills de fått en gyllene yta. Stek grönkål och ägg samt skär upp avokadon. Toppa den färdigstekta våfflan med ägg, grönkål och avokado. Toppa med salt och peppar enligt smak.
3. Äggfylld bagel med avokado
En amerikansk klassiker med en twist. Efter denna frukostbagel blir du inte hungrig i första taget.
Recept för en bagel.
Du behöver:
1 bagel
30 gram cream cheese
2 matskedar smör
2 ägg
60 ml riven cheddarost
3 baconskivor
1/2-1 avokado
1 näve grönkål
Salt och peppar
Gör såhär:
Värm ugnen till 180 grader. Smält smöret i en stekpanna och lägg i bagelns undre halva med inre sidan nedåt. Stek tills den har fått lagom med färg. Ta bort bagelhalvan och bred på cream cheese. Lägg den tillbaka i stekpannan och strö cheddarosten över. Lägg samtidigt den övre halvan av bageln i stekpannan och stek enligt smak. Kläck ett ägg i vardera hål av bageln och stek i en minut. Ställ in stekpannan i ugnen i cirka 8-10 minuter eller tills äggen är lagom stekta. Stek bacon, skär upp avokado och ta en näve grönkål som du fyller bageln med. Njut!
4. Mexikanska bakade avokadoägg
En enkel och god frukost inspirerad av mexikanska smaker.
Recept för två avokadohalvor.
Du behöver:
1 mogen avokadon
2 ägg
110 gram körsbärstomater
1 matsked hackad koriander
1 grönlök
1 tesked limejuice
2 matskedar smulad fetaost
Salt
Gör så här:
Värm ugnen till 220 grader. Karva ut avokadoköttet, lämna kvar en cirka 1-2 centimeter tjock ”vägg” med avokado och placera dem i en ungfast skål. Knäck äggen i avokadon. Sätt in avokadoäggen i ugnen i cirka 20 minuter, beroende på hur fasta ägg du vill ha. Hacka lök och tomater och mixa dem med koriander, limejuice och avokadon du gröp ur. Garnera med salt vid servering. Toppa avokadoäggen med smulad fetaost och tomatsalsan.
5. Avokadotoast med pocherat ägg
Sist men inte minst finns såklart även den enkla klassikern med en sofistikerad twist i form av pocherade ägg.
Recept för två mackor.
Du behöver:
2 skivor av valfritt bröd
1 mogen avokado
2 ägg
Salt & peppar
Eventuella tillbehör enligt smak, exempelvis örter, parmesan och tomater
Gör så här:
Pochera äggen och mosa avokado på mackorna. Lägg äggen på avokadon, strö över salt, peppar och eventuella toppings – njut!
