3 lyxiga, lättlagade skaldjursrecept

Hummer i röd curry-sås

Hummer – mångas favorit! Här i en lyxig asiatisk variant med krämig kokosgrädde och röd curry.
4 portioner

4 hummerstjärtar

1 schalottenlök

1 tsk olivolja

2 msk röd currypasta

4 dl kokosgrädde

2 torkade kaffir lime-blad

1 stjälk citrongräs

3 g palmsocker

1 lime

vattenkrasse

Skölj hummerstjärtarna och koka i saltat vatten i 4–5 minuter. Hacka schalottenlöken och stek i olja i en panna med höga kanter. Tillsätt currypastan, rör runt och tillsätt kokosgrädde och limeblad.
Krossa citrongräset och lägg ner i pannan med palmsocker. Småkoka i 5 minuter.
Halvera limen och smaka av såsen med limesaft och ev mer palmsocker.
Servera de kokta hummer-stjärtarna med den varma currysåsen och garnera med vattenkrasse.

Med en klar, frisk och syrlig pho-soppa kommer de salta musslorna till sin rätt.
4 portioner

Annons

1 kg blåmusslor

2 vitslöksklyftor

1 msk majsolja

2 dl äppeljuice

2 dl vatten

2 tsk fisksås

1 tsk farinsocker

2 lime

1 citrongrässtjälk

1 liter färdigblandad skaldjursfond

180 g risnudlar

1 röd chili

1 dl salta jordnötter

1 krm salt

1 knippe thaibasilika

Skölj musslorna i kallt vatten, släng de som inte stänger sig. Skala och finhacka vitlök, fräs i olja i en gryta utan att den tar färg.
Tillsätt äppeljuice, vatten, fisksås och socker. Pressa i saften från 1 lime. Krossa citrongräset, skär i skivor och lägg i grytan.
Lägg i musslorna och låt bli varma, släng de som inte öppnar sig. Ta ur musslorna och tillsätt skaldjursfond och låt koka upp någon minut.
Lägg i nudlar, koka 4 minuter till. Lägg tillbaka musslorna igen. Hacka chili och jordnötter och lägg i grytan. Pressa saften från den andra limen över. Smaka av med ev mer socker och salt.
Fiska upp citrongräset. Strö över thaibasilika och servera.