Croissanter
14 mar, 2014
AvRedaktionen
Prova baka egna croissanter, det är inte så svårt som man kan tro. Men det blir riktigt gott!
Annons
Du behöver:
680 g vatten
140 g socker
26 g salt
1280 g vetemjöl
60 g jäst
800 g kavlingssmör
Gör så här:
Blanda degen, två minuter långsamt och fyra minuter fort. Platta ut degen och lägg den i frysen i 15 minuter och därefter i kylen i 30 min. Dela degen på mitten. Kavla ena degen 3×3 slag till 20 stycken Croissants(Kavla andra degen till 20 stycken Pain au chocolat).
Låt degen vila 15 minuter mellan varje slag.
Recept från Håkan Johansson, världens bästa bagare 2014.
Annons