Inlagda rödbetor

Vill du lägga in både röda, gula och polkarandiga rödbetor ska de kokas var för sig – och läggas in var för sig då framför allt rödbetor färgar av sig.

ca 1 liter

Du behöver:

ca 500 g rödbetor, gulbetor, polkabetor

1 dl ättiksprit

2 dl strösocker

3 dl vatten

10 kryddnejlikor

10 hela vitpepparkorn

Gör så här:

Tvätta och koka betorna i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Låt svalna något och gnugga sedan bort skalet. Skär betorna i skivor alternativt klyftor. Lägg ner bitarna i väl rengjorda burkar.

Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull. Rör under värmning tills sockret har löst upp sig. Låt lagen svalna och slå ner i burken så att betorna täcks. Förslut burken och låt stå i kylen i minst 2 dagar.

Av: Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman