Lyxiga snittar med laxtartar och fänkål

Små godbitar som passar perfekt till den friska drinken eller ett glas bubbel.

4 portioner

Snittar:

300 g sushilax

1 salladslök

1/4 fänkålshuvud

1/2 msk olivolja

1/4 citron, saft och rivet skal

1/2 tsk fransk senap

Salt och nymalen svartpeppar

8 bitar havreknäcke

Gör så här:

1. Skär laxen i små tärningar.
2. Rensa salladslöken, hacka smått.
3. Skär toppen av fänkålen, finhacka den.
4. Blanda lax, salladslök och fänkål. Rör ner olivolja, senap, citronsaft och -skal, smaka av med salt och peppar.
5. Skär resten av fänkålen i lövtunna skivor, gärna med mandolin.
6. Lägg i isvatten så de krullar sig och blir extra knapriga.
7. Lägg upp röran på havreknäcke, toppa med fänkål och nymalen svartpeppar.

Av: Julie Hey

Foto: Betina Hastoft, Columbus Leth

Läs mer:

Halloumi-snittar och minikorvar

Helgmeny med snittar, oxfilé och chokladkaka

3 enkla snittar som passar till champagne