Nyttiga och festliga recept för hela familjen

1. Blomkålspizza med potatis och zucchini

Blomkålsbotten, är ett smart litet trick för att få in mer grönsaker i pizzan – utan att det märks!

10 bitar

Blomkålsbotten:

500 g blomkål

2 ½ dl (100 g) mandelmjöl

1 tsk torkad oregano

1 tsk havssalt och nymalen

Svartpeppar

4 ägg

Potatistopping:

3 fasta potatisar

1 liten zucchini

2 msk havssalt

4 msk olivolja

100 g fetaost, smulad

1 liten rödlök, skalad och tunt skivad

2 msk färska timjanblad, grovhackade

Havssalt

Nymalen svartpeppar

Gör så här:

Värm ugnen till 200° och klä en plåt med bakplåtspapper.
Grovhacka blomkålen, lägg i en matberedare och kör till risliknande konsistens.
Mät upp 1 liter av blomkålsriset och häll det i en stor skål.
Tillsätt mandelmjöl, oregano, salt och peppar och blanda väl.
Vispa upp äggen och blanda med de torra ingredienserna tills det går att forma till en boll.
Degen ska vara lösare och blötare än en traditionell bröddeg. Låt vila i 10 minuter.
Lägg degen på plåten och platta ut den med händerna, gör en hög kant runtom.
Grädda i ugnen i 15 minuter, eller tills pizzabottnen är ljust gyllenbrun och fast.
Skiva potatis och zucchini mycket tunt, gärna med en mandolin.
Lägg skivorna i en djup tallrik, strö över salt och täck med kallt vatten. Låt dra i 20 minuter.
Häll av vattnet, skölj skivorna och klappa dem torra på en ren diskhandduk.
Pensla pizzabottnen med ett tunt lager olivolja.
Strö över hälften av fetaosten och lägg på potatis, zucchini, rödlök, timjan och toppa med resterande fetaost.
Krydda med salt och svartpeppar, stänk över mer olja och grädda i ugnen i 15 minuter.
Vuxentillägg: Toppa den gräddade pizzan med lite citronstänkt späd grönkål och ringla över grön örtsås.

Recept på blomkålspizza med potatis och zucchini — Blomkålspizza med potatis och zucchini.

2. Enkel blåbär- och avokadoglass

Den här underbara glassen är egentligen en extra krämig smoothie som man häller i glassformar och fryser in – så enkelt och gott!

Annons

10 portioner

Du behöver:

2 avokado, skalade och urkärnade

200 g frysta blåbär

10 mjuka dadlar, urkärnade

2 ½ dl mjölk av valfri sort

2 msk pressad lime

150 g nötsmör av valfri sort (valfritt)

Gör så här:

Lägg alla ingredienser utom nötsmöret i en mixer och kör till en slät smoothie.
Fördela smoothien i 10 glassformar och toppa varje form med 1 msk nötsmör (valfritt).
Lägg på locken, stick in glasspinnarna och ställ formarna i frysen.
Låt stå i 8 timmar, eller tills glassen är fryst.

Recept på enkel blåbärs- och avokadoglass — Enkel blåbärs- och avokadoglass.

3. Roliga majskakor

Ett kreativt och roligt sätt för barn och deras vänner att leka med maten – och en bra metod att visa dem att frukt och grönsaker kan ha olika texturer, färger och former. Att få barnen att reflektera över maten och se den på nya sätt är nästan lika viktigt som att faktiskt äta den!

Annons

6 portioner