Pannacottapaj med granatäppelgelé

Efter reklamen: Underbart goda efterrätter du kan förbereda dagen innan

Pannacottapaj med granatäppelgelé

En paj fylld med krämig panacotta – helt genial idé!

8 portioner

Du behöver:

25 g skållade mandlar
75 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 krm salt
½ ägg
2 dl vetemjöl

Pannacotta:

2 gelatinblad
½ vaniljstång
½ ekologisk apelsin
2 dl vispgrädde
50 g vit choklad

Granatäppelgelé:

2 gelatinblad
1 ½ dl outspädd granatäppelsaft

Till garnering:

½ granatäpple
30 g vit choklad
Ätbart guldglitter

Gör så här:

1. Paj: Mixa mandlarna till ett fint mjöl. Rör ihop smör, florsocker och salt i en skål. Tillsätt ägg, mandelmjölet och vetemjöl under omrörning, samla ihop till en deg. Packa in den i plastfolie och låt vila i kylen i minst 30 minuter. Kavla ut degen på mjölat bakbord och lyft över den i formen, pressa fast den i botten och längs med kanterna. Pricka botten med en gaffel och ställ formen i frysen1 timme. Värm ugnen till 175° och förgrädda botten i mitten av ugnen i 12–15 minuter tills den är spröd och gyllene. Låt svalna på galler.
2. Pannacotta: Lägg gelatinblad i en skål med iskallt vatten i 10 minuter. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Riv apelsinskalet fint och koka upp apelsinskal, vaniljfrön och grädde i en kastrull. Ta från värmen, krama ur gelatinbladen och lägg dem i grädden och låt smälta. Finhacka chokladen och rör ner i gräddblandningen tills den smälter. Häll pannacottablandningen över pajen och låt stå kallt minst3 timmar tills pannacottan stelnat.
3. Gelé: Lägg gelatinbladen i blöt i iskallt vatten i 10 minuter. Värm granatäppelsaften i en kastrull tills den nästan kokar. Krama ur gelatinbladen och lägg ner i saften och låt smälta. Låt svalna i 10 minuter. Häll gelén över pannacottapajen och låt stå kallt i cirka 2 timmar tills gelén har stelnat. Dekorera pajen med granatäppelkärnor, riven vit choklad och guldglitter.

Recept: Camilla Biesbjerg Markussen Foto: Betina Hastoft