Pepitos lamm med rostad potatis

4 personer

Tid: 45 minuter + marinering

Du behöver:

ca 2 kg lammkött med ben (t ex kotletter, hals, eller stek i skivor)

1 kg potatis

olivolja

flingsalt och nymald svartpeppar

Marinad:

2 dl vitt vin

1 dl olivolja

5–6 vitlöksklyftor (lätt krossade)

2 kanelstänger (lätt krossade)

1 tsk malen kanel

2–3 msk repad rosmarin (lätt krossad)

2–3 msk repad timjan (lätt krossad)

1/2 tsk torkad smulad chili eller chilifl agor

2 tsk salt

Till servering:

500 g körsbärstomater

1 msk olivolja

2 msk balsamvinäger

flingsalt och nymald svartpeppar

Gör så här:

Blanda marinaden och marinera köttet minst 2 timmar men gärna över natten. Sätt ugnen på 225°. Skär potatisen i små bitar och lägg i en långpanna. Blanda i ett par matskedar olivolja och rosta cirka 20 minuter. Sänk värmen till 150°. Torka av köttet lätt men spara marinaden. Hetta upp lite olja i en stor panna och bryn köttet mycket hastigt på båda sidor. Se till att inte ha i för mycket kött åt gången. Hetta upp marinaden i pannan. Lägg köttet över potatisen och häll över marinaden. Låt det steka klart i ugnen cirka 15 minuter. Hetta upp lite olja i en panna och stek tomaterna cirka 3–4 minuter. Skaka då och då. Häll över balsamvinägern och låt det fräsa ihop 1 minut. Salta och peppra noga. Servera till köttet.