Min succésallad

Hade ett födelsedagsfirande hemma i helgen och bara måste dela med mig receptet på denna lax- & quinoasallad som gjorde stor succé.

Koka quinoa för 6 personer enligt anvisningarna på paketet. Använd gärna svart quinoa för den fina färgens skull. Knaperstek under tiden 3-4 paket finklippt bacon och låt rinna av på hushållspapper. Grovhacka romansallad och lägg i botten på ett stort fat. Vänd ner den färdigkokta quinoan tillsammans med baconen, strimlad rödlök, varmrökt lax, avokado i bitar och rikligt med hyvlad parmesan. Toppa salladen med färska fikon och granatäpplekärnor och ringla över lite god olivolja och balsamicokräm. Avsluta med några varv med svartpepparkvarnen och några nypor flingsalt och – voilà – du har en supergod bjudsallad! Blir det över kan jag berätta att den är minst lika god dagen efter :-)