Hållbara cocktails – tips, recept och barer
Vi måste alla minska svinnet och leva mer hållbart. Förutom att det är bra ur miljösynpunkt finns det dessutom pengar att spara. I restaurangvärlden har det varit känt länge och nu hakar även barerna på.
Bara i London efterlämnar barerna 800 000 ton skräp varje år. Det motsvarar mer än den sammanlagda vikten av stadens invånare. Ett plastsugrör tar till exempel naturen ca 200 år att bryta ner och omkring 8,5 miljoner sugrör slängs i bara Storbritannien årligen. Föreställ dig då hur många som slängs i hela världen!
The Green Hustle
För att minska svinnet i barerna har det nya initiativet The Green Hustle startats. Med enkla knep (hustles) vill man inspirera barer och bartenders att jobba mer hållbart. Knepen går såklart även att använda sig av hemma.
– Få människor associerar barer med hållbarhet idag, men jag tror att vi snart kommer att se ett uppvaknande och en mer ansvarstagande cocktail-era. Det är egentligen enkelt att börja motverka barsvinn. Gör lag av använda och kantstötta frukter, kompostera, sluta använda plast – och gå med i rörelsen, säger Bex Almqvist, medskapare av the Green Hustle och Global Marketing Manager On Trade på Absolut Vodka.
5 tips för hållbara cocktails:
1. Gör sockerlag av frukt som blivit gammal eller kantstött. Citrus är den mest använda ingrediensen i en bar och den ingrediens som slängs mest. Resterna är dock perfekt att koka en smakrik sockerlag av. Övermogen frukt är dessutom perfekt att göra juice av eftersom den ofta är extra söt.
2. Ta reda på hela frukten. Tänk på råvaror och ingredienser utifrån ett helhetsperspektiv och på hur många sätt de kan användas. På en citron kan du till exempel använda juicen, skalet, pickla den, skala den och använda den som garnityr. Här tipsar vi om 10 sätt att laga mat med skal och blast.
3. Gör dig av med plasten! Istället för sugrör av plast, använd sugrör i metall eller komposterbara/återvinningsbara sugrör till drinkarna (eller inga sugrör alls) och skedar när du smakar av dem.
4. Återvinn allt du kan. Glas, papper och metall är tre utmärkta exempel på skräp som hör hemma i återvinningskärlet och inte i den vanliga soptunnan.
5. Kompostera mera. Börja fokusera på kompostering, det är det ultimata Green Hustle-målet för vilken bar eller hemmabartender som helst.
7 hållbara barer att besöka:
- Svartklubb by Fäviken, Åre
- Dandelyan, London
- Cub, London
- ANNONS Broken Shaker, Miami
- Honeycut, Los Angeles
- Native, Singapore
- TrashTiki, pop-up
6 hållbara drinkar att testa:
Sugen på att blanda hållbara drinkar hemma? The Green Hustle har listat 6 olika cocktails med ingredienser som skal, stjälkar och gamla/kantstötta frukter. Perfekt att inspireras av!
