Ädelostpaj toppad med fikon

Fikontoppad ädelostpaj

Fyllig och frestande god!

4–6 portioner

Du behöver:

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
150 g kallt smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:

200 g gräddädelost
140 g tärnat bacon
2 päron
10 valnötter

Äggstanning:

4 ägg
2 dl vispgrädde
2 dl kvarg
1 dl riven lagrad ost
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Topping:

Fikon
Granatäppelkärnor

Gör så här:

1. Blanda mjöl och smör. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en boll. Svep in i plastfolie och låt vila i kyl i ca 20 minuter. Sätt ugnen på 225°.
2. Kavla eller tryck ut degen i en smord pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med gaffel. Förgrädda i ca 10 minuter.
3. Riv ädelosten. Stek baconet, låt rinna av på hushållspapper. Skala, kärna ur och klyfta päronen. Grovhacka valnöt­terna. Fördela ost, bacon och nötter i pajskalet.
4. Blanda ihop äggstanningen. Häll den över fyllningen. Fördela päron ovanpå. Grädda i nedre delen av ugnen i 30–35 minuter tills pajen stelnar och får fin färg. Garnera med fikon och granatäpple.

Recept: Bitte E:son Forsberg, Linn Grubbström, Skovdal Nordic, Sandra Palmqvist
Foto: Anders Norrsell