Ägg Benedict med bacon

Ingredienser:

4 skivor bacon

1 brioche/muffins

3 ägg

150 g smör

1 citronklyfta

cayennepeppar

Gör så här:

1. Stek baconet knaprigt. Rosta en muffins eller brioche i brödrost eller ugn.
2. Pochera ett ägg: Koka upp vatten, slå av värmen. Knäck ett av äggen i en kopp och häll det försiktigt i det varma vattnet. Låt det ligga alldeles stilla i fyra minuter.
3. Såsen: Smält smöret. Separera de två sista äggen i gula och vita. Vispa ihop gulorna i en skål som tål värme. Ha skålen över vattenbad (en kastrull med kokhett vatten). Tillsätt smöret lite i taget medan du vispar in allt mellan gångerna. Smaka av med citronsaft och lite cayennepeppar.
4. Vid servering lägger du baconet på brödet och det pocherade ägget överst. Därefter häller du på rikligt med sås.

Receptet är hämtat från boken ”Allt blir bättre med bacon” av Christoper Sjuve.