Baconmedaljonger med gorgonzola

2–3 portioner

Du behöver:

1 fläskfilé

140 g skivat bacon

salt och svartpeppar

smör till stekning

300 g rensad svamp

2 klyftor vitlök

Färsk timjan

75 g gorgonzola

Garnering:

Hackad persilja

Till servering:

Potatis, stekt polenta eller pasta

Gör så här:

1. Putsa fläskfilén och skär den i 3–4 cm tjocka skivor.
2. Vik en skiva bacon kring ytterkanten på varje medaljong.
3. Krydda med salt och peppar.
4. Bryn köttet på bägge sidor i lite smör.
5. Rensa svampen och skär i mindre bitar, hacka vitlök och timjan fint.
6. Stek svampen, vitlöken och timjan tillsammans med köttet på medelvärme i 6–8 minuter.
7. Servera med en bit gorgonzola ovanpå varje medaljong och garnera med hackad persilja.

Av: Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Betina Hastoft

LÄS MER:

Savoykål med sake, brynt smör och bacon

Kyckling i ugn med svamp, bacon och salvia

Baconlindade dadlar med ädelostfyllning