Belgiska våfflor med kanel och karamelliserade päron

Efter reklamen: 3 matiga våfflor

Belgiska våfflor med kanel och karamelliserade päron

Söta belgiska våfflor med underbar topping av päron, nötter och grädde. Perfekt till eftermiddagskaffet eller desserten.

10 stycken

Du behöver:

125 g smör
2 ½ dl standardmjölk
25 g jäst
2 ägg
¾ dl socker
2 tsk vaniljsocker
4 ¼ dl vetemjöl
1 tsk kanel
½ tsk salt smör, till gräddning

Karamelliserade päron:

4 päron
25 g smör
½ dl rörsocker
1 tsk kanel

Till servering:

30 g pekannötter
2 ½ dl vispgrädde

Gör så här:

1. Smält smör på låg värme i en kastrull och tillsätt mjölk under omrörning. Ta kastrullen från värmen och låt blandningen svalna tills den är fingervarm. Smula jästen i mjölksmöret och rör om tills jästen är helt upplöst.
2. Dela äggen i gulor och vitor i separata skålar. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker lätt i en skål med elvisp. Tillsätt det varma mjölksmöret, vetemjölet, kanelen och saltet och rör ihop smeten väl tills den är slät och helt utan klumpar. Vispa äggvitorna styva med elvisp i den andra bunken, och vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten. Täck skålen med en kökshandduk och låt smeten jäsa i 30 minuter.
3. Värm våffeljärnet och pensla det med lite smör. Häll lite av smeten i våffeljärnet och grädda våfflorna tills de är gyllene och lite knapriga.
4. Karamelliserade päron: Skölj päronen, ta bort kärnhuset och skär dem i tunna båtar. Smält smör i en djup panna och tillsätt päron, socker och kanel. Vänd päronen då och då och stek dem i 5–7 minuter på medelvärme tills de är karamelliserade men fortfarande har bett.
5. Servering: Rosta pekannötterna lätt gyllene i en torr panna. Ta av dem från pannan och hacka dem grovt. Vispa grädden med elvisp till ett lätt skum i en skål. Servera de belgiska våfflorna i små högar med karamelliserade päron, lättvispad grädde och pekannötter på toppen.

Recept: Camilla Biesbjerg Markussen Foto: Betina Hastoft