Blåbärsdröm

8–10 personer

Tid: 30 minuter + 2 timmar i kyl

Botten:

1 dl hasselnötskärnor (malda)

100 g smör

1 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1 dl rårörsocker

Fyllning:

2 gelatinblad

3 äggvitor (vispade)

2 dl vispgrädde

3 äggulor

2 dl rårörsocker

300 g cream cheese

250 g blåbär

Topping:

blåbär och vit choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Mal/finriv nötterna med hjälp av en nötrivare eller matberedare. Smält smöret och blanda samman med havregryn, nötter, mjöl och socker. Spänn fast en bit bakplåtspapper i botten på en springform för att lättare lossa kakan från formen. Tryck ut degen i botten och ett par centimeter upp på kanten. Grädda tills den fått färg i cirka 15 minuter i mitten av ugnen, låt svalna.

Smält gelatinet efter anvisningarna på förpackningen. Ta fram 3 bunkar. Vispa äggvitor i en, grädde i en annan och socker och äggulor i 5 minuter i en tredje.

Lägg i osten och det smälta gelatinet i socker- och äggbunken och vispa i ytterligare några minuter. Rör ner blåbär. Vänd sedan försiktigt samman innehållet i alla tre bunkarna. Bred ut över botten och ställ i kylskåp i minst 2 timmar. Servera med blåbär och hyvlad vit choklad på toppen.

Av: Alexandra Zazzi

Foto: Annica Broman