Blåbärstårta med hasselnötter

10–12 bitar

Tårtbotten:

4 ägg

1 3/4 dl socker

3 msk vatten

1/2 tsk hjorthornssalt

1 dl vetemjöl

1 1/4 dl potatismjöl

Fyllning:

1 ägg

1 1/2 msk maizena

1/2 vaniljstång, urskrapade frön

2 1/2 dl standardmjölk

1 dl rörsocker

2 1/2 dl grädde

150 g blåbär

Glasyr:

3 1/2 dl florsocker

2 droppar röd karamellfärg

3–4 msk vatten

Garnering:

2 dl grädde

200 g flagade, rostade hasselnötter

100 g blåbär

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Vispa äggen och tillsätt sockret lite i taget till ett vitt skum. Tillsätt vattnet. Sikta hjorthornssalt med mjölsorterna. Vänd ner i smeten. Fördela i 3 cirklar på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 8 minuter.
3. Vispa ägget och maizenan, tillsätt vaniljfrön, mjölk och socker. Koka upp ½–1 minut. Rör om, ta från värmen när det tjocknat. Låt svalna. Vispa grädden och vänd ner i krämen tillsammans med blåbär.
4. Rör florsocker, vatten och karamellfärg till en tjock rosa glasyr.
5. Bred hälften av krämen på den nedersta botten, lägg en botten ovanpå, fördela resterande kräm på den. Lägg på den sista tårtbotten och bred på glasyr på den.
6. Vispa grädden, lägg i spritspåse, spritsa kanterna.
7. Dekorera med rostade hasselnötsflagor och blåbär.

Av: Camilla Zarah Lawes
Foto: Betina Hastoft

LÄS MER: 9 vackra tårtfat med fot