Blinier med rökt lax och rödbetsröra

4 personer

Tid: 30 minuter + 20 minuter vila

Blinier:

150 g vetemjöl

150 g bovetemjöl

20 g färsk jäst (eller 4 g torrjäst)

5 dl mjölk, ljummen

2 msk flytande smör + skirat smör

3 ägg, separerade (äggvitorna kylda)

salt

Tillbehör:

4 rödbetor (kokta, skalade, hackade)

120 g cream cheese

salt och svartpeppar

400 g rökt lax (svartpepparkryddad ovansida, skuren i munsbitsstora kuber)

dill (garnering)

Gör så här:

Blanda de två mjölsorterna. Lös upp jästen i mjölken och blanda med mjöl, smör, äggulor och en nypa salt. Justera mängden mjölk om konsistensen känns för tjock eller tunn. Täck över och låt jäsa på varm plats i cirka 20 minuter. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten. Värm lite skirat smör i en stekpanna. Lägg blinier av en matskeds mängd i pannan och stek i 1–2 min tills de är gyllenbruna. Klappa dem torra med hushållspapper och – om så behövs – håll dem varma i ugnen (50°).

Mosa rödbetor och cream cheese och krydda med salt och svartpeppar. Toppa varje blini med en klick rödbetscreme och lägg en laxkub ovanpå. Garnera med dill.

Recept & foto: Stockfood/Nordicphotos