Blinier med löjrom och västerbottensost

6 personer

30 minuter

Smet:

25 g jäst

5 dl mjölk

2 dl bovetemjöl

2 dl vetemjöl

2 äggulor

1/2 tsk salt

3 msk gräddfil

2 äggvitor

Topping:

100 g finriven västerbottensost

1 msk pepparrot

2 dl crème fraiche

100 g Philadelphiaost

svartpeppar

100 g löjrom

Gör så här:

Smula ner jästen i en skål. Värm mjölken ljummen (37°). Häll på hälften av mjölken och rör ut jästen. Rör ner båda mjölsorterna, äggulor, resten av mjölken och salt. Rör smeten slät. Täck över smeten och låt den jäsa cirka 1 timme i rumstemperatur. Blanda i gräddfil. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem försiktigt i smeten.

Blanda alla ingredienserna till toppingen förutom löjrommen. Hetta upp en plättpanna med lite smör. Klicka i smeten, ca 1/2 msk till varje blini. Vänd dem när de har jäst upp och stelnat på ovansidan. Servera med en klick av fyllningen och toppa med lite löjrom.

Av: Lotta Bäckström
Foto: Matilda Lindeblad/Carbon
Styling: Pojan Lindeblad