Bowl med rödbetshummus och tahinidressing

2 portioner

Du behöver:

quinoa för 2 port

¼ dels rödkålshuvud (strimla och dressa med vitvinsvinäger om så önskas)

spenat eller annan god sallad

1 avokado

sparrisbroccoli

sojabönor (frysta skalade)

1 burk rödbetshummus (Sevan)

labnehbollar (Sevan)

1 dl rostade saltade cashewnötter

svarta och vita sesamfrön

Tahinidressing:

0,5 dl tahini

0,5 st citron (skal + saften)

1 vitlöksklyfta

1 klick honung

1 tsk färsk riven ingefära

2-3 msk vatten

salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Se till att sojabönorna är tinade.

2. Koka quinoa enligt anvisningar på förpackningen.

3. Mixa ihop ingredienserna till tahinidressingen.

4. Stek sparrisbroccolin snabbt på medelhög temperatur, den ska inte bli mjuk.

5. Lägg ihop alla ingredienser i en härlig skål, quinoa, sallad, sojabönor, rödkål, rödbetshummus, labnehbollar, cashewnötter, avokado och broccoli. Toppa med blandade sesamfrön!

Foto och recept: Sevan