Brownie med avokadoganache

Receptet är ett utdrag från boken Food Retreat (Natur & Kultur) av Frida Ronge.

4-6 portioner

Brownie:

1 dl valnötter

1 dl hasselnötter

2 dl dadlar utan kärna

1⁄2 dl kakao

1 msk hasselnötssmör eller annat nötsmör

1 nypa salt

1 tsk vatten

Avokadoganache:

1 mogen avokado

1 tsk vaniljpulver

1 msk kokosolja

3 msk kakao

3 msk lönnsirap eller honung

Topping:

Valnötter

Fikon

Havssalt

Gör brownien så här:

1. Mixa alla ingredienser till brownien tills det blir en kladdig massa.
2. Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform och tryck ut massan jämnt i botten.
3. Plasta och ställ in i frysen.

Gör ganachen så här:

1. Dela avokadon och skrapa ur köttet.
2. Mosa med en gaffel till en kräm.
3. Smaksätt med övriga ganacheingredienser.
4. Bred ut ganachen på kakan, skär den i bitar och toppa med valnötter, fikon och lite havssalt.

Recept: Frida Ronge
Foto: Simon Bajada

LÄS MER:

Lyxig brownie med kaffe- och mjölkchokladkräm

Brownie med hallonmousse och chokladganache

Brownies med nötter och granatäpple