Burrata med grillade grönsaker och dukkah

4 portioner

Grillade grönsaker:

3 paprikor, gärna i olika färg

1 squash

2 msk olivolja

Salt

Dukkah:

2 tsk spiskummin

2 tsk hela korianderfrön

2 msk sesamfrö

50 g hasselnötter

1 tsk flingsalt

1/2 tsk nymalen svartpeppar

Till servering:

250 g burrata eller buffelmozzarella

Surdegsbröd

1 dl olivolja

Flingsalt

Gör så här:

1. Skär paprika och squash i breda strimlor och mellantjocka skivor.
2. Värm grillen eller en grillpanna med lite olja.
3. Stek eller grilla grönsakerna på hög värme i 2–3 minuter så de får färg men behåller tuggmotståndet.
4. Värm ugnen till 200°.
5. Rosta spiskummin, korianderfrön och sesamfrön i en torr stekpanna på spisen tills de börjar dofta och får lite färg.
6. Rosta hasselnötterna i ugnen, ca 10 minuter, tills gyllene.
7. Gnugga av de bruna skalhinnorna med hjälp av en ren kökshandduk.
8. Lägg nötterna i en minihackare eller matberedare och kör tillsammans med de rostade kryddorna till en grov konsistens.
9. Förvara dukkah i en lufttät behållare fram till servering.

Vid servering:

1. Lägg upp burratan och grönsakerna på ett fat.
2. Strö rikligt med dukkah över.
3. Servera med bröd, olivolja och flingsalt och resterande dukkah.

Av: Camilla Biesbjerg Markussen

Foto: Betina Hastoft

LÄS MER: Tomatsallad med krämig burrata