Butterchicken med mynta-couscous och naanbröd

Efter reklamen: Vegetariska gröna pastarätter för alla tillfällen

Butterchicken med mynta-couscous och naanbröd

En indisk gryta med varma kryddor är perfekt för kalla dagar.

4 portioner

Du behöver:

650 g kycklingbröstfilé
1 vitlöksklyfta
2 cm färsk ingefära
2 dl naturell lättyoghurt
2 msk nypressad citronsaft
1 tsk gurkmeja
2 tsk malen koriander
1 msk garam masala
½ tsk chilipulver
Salt och nymalen svartpeppar
2 gula lökar
1 msk smör till stekning
1 förpackning krossade tomater, ca 400 g
2 dl vispgrädde

Myntacouscous:

200 g couscous
3 msk nypressad citronsaft
2 msk olivolja
½ tsk salt
1 rödlök
50 g pinjenötter
1 näve färsk mynta

Till servering:

Naanbröd

Gör så här:

1. Skär kycklingfilén i grova tärningar. Skala och riv vitlök och ingefära fint. Rör ihop vitlök och ingefära med yoghurt, citronsaft, gurkmeja, koriander, garam masala, chili, salt och peppar i en skål. Vänd ner kycklingköttet i yoghurtmarinaden och låt marinera i kylen i minst 2 timmar.
2. Skala och hacka löken fint. Stek i smör i en kastrull. Ta kycklingbitarna ur marinaden med en gaffel och bryn dem tillsammans med löken i pannan. Tillsätt återstående yoghurtmarinad från skålen samt tomatkross och grädde. Låt allt koka upp och sjud sedan på svag värme i 15 minuter.
3. Myntacouscous: Häll 3 dl kokande vatten över couscousen i en skål. Täck skålen med plastfolie och låt stå i 10 minuter. Fluffa upp couscousen med en gaffel och smaksätt med citronsaft, olja och salt.
4. Skala och hacka rödlök fint. Rosta pinjenötterna gyllene i en torr panna. Finhacka myntabladen. Vänd ihop rödlök, pinjenötter och mynta med couscousen. Servera butterchicken med myntacouscous och naanbröd.

Recept: Camilla Biesbjerg Markussen Foto: Betina Hastoft