Långkokt chili på högrev med mörk choklad

6 personer

Tid: 3 timmar och 45 minuter

Du behöver:

1 kg tärnad högrev

1 gul lök (finhackad)

1 msk smör

1 msk olja

1 röd chilifrukt (finhackad)

2 burkar krossade tomater

3 msk kalvfond

3 flaskor öl

2 chipotle chilli, stött i mortel

1 tsk anchochili

2 lagerblad

2 kanelstänger

1 msk spiskummin

2 tsk torkad oregano

100 g mörk choklad, 70% kakaohalt

1 lime, skal och saft

salt och peppar

Till servering:

2 dl crème fraiche

Gör så här:

1. Putsa köttet och tärna det i bitar.
2. Bryn köttet och löken i smör och olja i en gjutjärnsgryta.
3. Finhacka den färska chilin.
4. Slå på krossade tomater, kalvfond och öl.
5. Tillsätt alla kryddor och låt sjuda i cirka 3 timmar.
6. Riv den mörka chokladen och blanda i grytan (spara lite till garnering).
7. Smaka av grytan med limesaft, salt och peppar.
8. Toppa grytan med crème fraiche, riven choklad och rivet limeskal.

Recept: Lotta Bäckström

Styling: Pojan Lindeblad

Foto: Matilda Lindeblad