Citroncrêpes med färska bär

8 st

Du behöver:

120 g ägg (ca 2 st)

300 g mjölk (3 dl)

90 g vetemjöl (ca 1 1⁄2 dl)

10 g vaniljsocker (ca 2 tsk)

2 g salt(ca1krm)

45 g smält smör (ca 3 msk)

rivet skal + saft av 1 citron

smör att steka i

Citrongrädde:

200 g vispgrädde (2 dl)

100 g lemon curd (ca 1 dl)

200 g blåbär och björnbär (ca 2 dl)

Toppa med:

flytande honung

citronzest

blåbär och björnbär

Crêpes: Vispa upp äggen och vispa ner mjölken. Tillsätt mjöl, vaniljsocker, salt, smält smör och rivet skal och saft av 1 citron och vispa till en jämn smet. Låt stå i 10 minuter. Värm en stekpanna på medelvärme och smält smör i den. Grädda tunna pannkakor genom att hälla smet i pannan, ca 1 dl per pannkaka, vicka så att smeten rinner ut i hela pannan. Vänd pannkakan när smeten stannat på ytan och kanten är guldgul.

Montering: Vispa grädden och blanda den med lemon curd. Fördela citrongrädden i en sträng på mitten av varje pannkaka, lägg på några bär och rulla försiktigt ihop dem. Ringla lite honung över rullarna, strö över citronzest och några blåbär och björnbär.