Citronkyckling med potatis och oliver

Efter reklamen: 5 Vintrender du bör ha koll på 2021

Citronkyckling med potatis och oliver

Fantastiskt god mat för lata dagar där allt tillagas i en och samma panna.

4 portioner

Du behöver:

4 kycklinglår
Salt och svartpeppar
2 ekologiska citroner
2 msk olivolja till stekning
1 kg potatis
1 msk torkad oregano
360 g gröna oliver

Garnering:

1 handfull bladpersilja

Gör så här:

1. Värm ugnen till 200°. Torka kycklinglåren med absorberande papper och krydda med salt och peppar. Dela citronerna. Värm upp olivoljan i en stor, ugnstålig stekpanna. Stek citronerna på snittytorna så de tar lite färg.
2. Ta citronerna från pannan och lägg ner kycklinglåren. Bryn dem runt om och lyft sedan upp från pannan. Skrubba eller skala potatisarna och skär i grova tärningar. Stek dem i pannan och krydda med salt, peppar och oregano. Vänd runt och stek i 5 minuter, tillsätt ev lite mer olivolja.
3. Häll av lagen och tillsätt oliverna i pannan. Fördela kycklingen runt potatisen i pannan. Pressa över saften från de stekta citronerna och lägg de urpressade halvorna i pannan. Tillaga allt i ugnen i 30 minuter tills kycklingen är spröd och genomstekt. Garnera med persilja och servera.

Recept: Emma Martiny Foto: Winnie Methmann