Elle

Citronrulle med lemoncurd och marängtäcke

Den här citronrullen med lemoncurd och marängtäcke är efterrätten som har allt – snacka om en rulltårta deluxe!

citronrulle-recept-start.jpg

Den här citronrullen har allt man kan önska av en dessert – den är söt, syrlig och täckt av ett läckert marängtäcke.

Ingredienser 

100g smör 
1 kruka salvia 
1/2 dl rostade hasselnötter

Pasta

2 ägg
2,5-3 dl durumvete
1 msk kallt vatten
0,5 tsk salt
Ricottafyllning
200 g ricotta
½ citron, zest
½-1 dl riven parmesan
Salt
Nymalen svartpeppar
Dekoration
Salviablad riven parmesan 
½ dl rostade hasselnötter

Gör så här

1.Blanda samman ägg, vatten, salt och durumvete i en bunke. (Eller på klassiskt vis på bänken). Arbeta ihop en fin pastadeg och svep sedan in i plast för att få vila minst 20 minuter. 
2. Blanda samman ingredienserna till rikottafyllningen. Smaka av!
3. Baka ut pastan genom en pasta maskin. (Dekorera pastan genom att lägga salviablad eller annan ört emellan två pastaremsor, innan den igen förs igenom pastamaskinen för att bli lövtunn. 
4. Klicka ut fyllning med ca 10 cm mellanrum på en pastaremsa. Lägg den andra pastaremsan över (som har fina blad eller örter i sig) och placera örten/blomman precis över fyllningen. 
5. För ut luften från varje ”ravioli” och stansa ut. Lägg varje färdig ravioli på lite durumvete strött på arbetsbänken.
6. Koka pastan i saltat vatten ca 3-4 minuter. 7. Bryn smöret gyllene och nötigt. Dra bort från värmen och ha direkt i ca 15-20 salviablad.

Servering 
Lägg pastakuddarna i mitten av en liten djupare tallrik (typ pasta tallrik). Ringla över det brynta smöret och skeda på salviabladen som typ friterats i smöret. Strö över grovt hackade hasselnötter, hyvlad parmesanost och toppa med några färska salviablad.

Vegetariskt med lyxkant #6 - Pasta med citron och brynt salviasmör

Söt, syrlig och underbar rulltårta som svepts in i ett marängtäcke.

citronrulle-recept.jpg

Squash gör att den här ricotta- och citronkakan håller sig saftig i flera dagar! Glasyren lyfter kakan till nya höjder.

Ricotta- och citronkaka med squash och glasyr

3 ägg 200 g (2 ¼ dl) strösocker 140 g (2 ¹⁄³ dl) vetemjöl 2 tsk bakpulver 2 tsk finrivet citronskal ½ dl vispgrädde 1 dl socker, att strö på 200 g lemoncurd

1 äggvita 1 dl socker ½ tsk vitvinsvinäger

Whiskey Sour är en riktig klassiker som är god, ser lyxig ut och är enkel att göra. 

1 glas

Du behöver:

5 cl whiskey eller bourbon
3 cl citronjuice
2 cl sockerlag
1 äggvita
Några skvätt Angustura bitter

Så gör du:

1.	Pressa citron. 
2.	Mät upp alla ingredienser förutom bitter  i en shaker. 
3.	Skaka alla ingredienser utan is för att få upp ett skum. 
4.	Tillsätt is och skaka tills drinken är helt kall. 
5.	Häll upp i glas och toppa med några skvätt Angustura bitter. 


Citronrulle med lemoncurd och marängtäcke

Citronrulle med lemoncurd

Du behöver:

Så gör du den klassiska drinken Whiskey Sour

Gör så här:

Utvalt av ELLE – stilsäkra vårfavoriter