Citrontiramisu – med limoncello och lemoncurd

Citrontiramisu

Den klassiska tiramisun med kaffe har här förvandlats till en frisk och syrlig version som kan göras dagen innan.

6 portioner

Tid: 30 minuter + tid i kylen

Du behöver:

3 äggulor
150 g (2 ½ dl) florsocker
500 g mascarpone
200 g lemoncurd
1½ dl limoncello
¼ dl citronsaft
200 g savoiardikex

Till servering:

2 ½ dl vispgrädde
200 g lemoncurd
1 citron

Gör så här:

1. Vispa äggulor och florsocker med elvisp i 2–3 minuter tills äggblandningen är ljus och luftig. Vispa i mascarponen utan att övervispa. Vänd försiktigt ner lemoncurd.
2. Blanda limoncello och citronsaft i en djup tallrik. Doppa snabbt savoiardikexen i limoncelloblandningen på båda sidor och lägg dem i ett lager i en form, ca 30 cm i diameter.
3. Bred ut krämen över kexen, täck formen och ställ den i kylen i minst 3 timmar, gärna över natten.
4. Servering: Vispa grädden till ett mjukt skum och vänd i hälften av lemoncurden. Häll krämen i en spritspåse och spritsa ut toppar över tiramisun. Spritsa ut små toppar av resten av lemoncurden över kakan, dekorera med citronskivor och servera direkt.

Foto: Columbus Leth