Coq au Vin

4 personer

Tid: 45 minuter

Du behöver:

1 kyckling

2 msk smör

salt och peppar

200 g champinjoner

12 röda smålökar

200 g cocktailtomater

5 dl rödvin

1 hönsbuljongtärning

2 lagerblad

1/2 torkad timjan

2 vitlöksklyftor

100 g rökt sidfläsk

2 msk maizena utrört i vatten

hackad persilja

Gör så här:

Dela kycklingen i portionsbitar. Smält smöret i en gjutjärnsgryta och bryn kycklingen runt om. Krydda. Rensa och skär svampen i bitar. Skala löken. Smält smör och bryn svamp och lök i en stekpanna tills de fått fin färg. Lägg fräset i kycklinggrytan tillsammans med tomaterna. Häll på vin och tillsätt buljong, kryddor och pressad vitlök.

Sjud grytan långsamt under lock i 30 minuter. Skär fläsket i tärningar och stek dem i en panna. Tillsätt dem i grytan. Red grytan med maizena utrört i lite vatten. Strö över hackad persilja.

Vintips!

Samma vin i såsen som i kocken: La Vignée, Pinot Noir, Bourgogne, Frankrike (nr 5421) 139 kr. Mjukt och bärigt rödvin med toner av syrliga skogshallon och örter.

Från jobbet: ”Klassiska grytor”.

Relaterade recept: Bouillabaisse och Boeuf Bourguignon.

Av: Charumati Roug
Foto: Wolfgang Kleinschmidt