Creme brulee med apelsinsmak

4 st

Crème brûlée

2 dl crème fraiche

1 dl vispgrädde

1 ekologisk apelsin, rivet skal

1 ½ dl Dansukker Ekologiskt Rörsocker

3 äggulor

1 ägg

smör till formarna

Dansukker Ekologiskt Rörsocker till formarna

Chokladägg:

1 dl crème fraiche

1 liten äggula

100 g mörk choklad

15 g osaltat smör, rumstempererat

2 msk Fairtrade Dansukker Vaniljsocker

Fairtrade Dansukker Florsocker eller kakao

Gör så här:

Blanda crème fraiche, grädde, apelsinskal och socker i en kastrull och koka upp. Låt svalna. Sätt in en långpanna med vatten i ugnen och sätt ugnen på 125°. Rör i äggulor och ägg i den avsvalnade gräddblandningen. Sila blandningen och fördela denna i smorda, rörsockerbeströdda portionsformar. Sätt in formarna i vattenbadet och baka dem i cirka 1½ timme. Låt svalna.

Koka upp crème fraichen. Lägg gulan i en skål och häll på den heta crème fraichen. Hacka chokladen i små bitar och blanda ner i skålen. Rör tills chokladen smält. Tillsätt smör och vaniljsocker. Ställ i kylskåp. Strö rörsocker på puddingarna och sätt in formarna i ugnen med grillelementet på och grilla i cirka 5 minuter tills sockret karamelliserats. Låt svalna.

Forma ägg av tryffeln som rullas i florsocker eller kakao. Garnera puddingarna med tryffeläggen.