Ditt favoritvin kan försvinna från marknaden
Oavsett om du ser vin som ett socialt smörjmedel eller en självklar måltidsdryck kan din vinkran vara hotad. Det hävdar Lundaforskaren Kimberly Nicholas i en ny studie som publicerats i tidskriften Nature.
Flera av våra mest populära druvor riskerar att försvinna när klimatet förändras.
I dag odlas endast 12 olika druvsorter på den största delen av all odlad mark som används till vin. De mest odlade druvorna är Cabernet sauvignon, Chardonnay och Pinot noir. Anledningen är att de traditionella vinsorter från Europa togs med till ”den nya världen”. I länder som Chile, Sydafrika, USA och Australien dominerar fortfarande dessa druvsorter, trots att det finns druvor som är bättre lämpade.
Det lilla urvalet av druvor gör också vinnäringen mer känslig för förändring.
De druvor som i dag dominerar marknaden tenderar att mogna tidigare och kräver mer vatten än andra druvor. Det gör dem också mer känsliga för klimatförändringar.
I framtiden kan vårarna högre temperaturer i kombination med tidigare vårar och en ökad risk för frost i odlingssäsongen tvinga odlarna att tänka om. Druvor som mognar senare verkar vara bäst lämpade för det varmare klimatet, enligt Kimberly Nicholas.
Samtidigt måste också konsumenterna tänka om och vara mer öppna för viner av andra druvor än de traditionella.
– Alla måste ställa om: vinodlare, vinförsäljare, och inte minst vindrickare. Och vi måste ställa om till ett samhälle med radikalt minskade utsläpp för att kunna fortsätta vårt vindrickande, oavsett druva, säger Kimberly Nicholas i ett pressmeddelande.
Våra tre vanligaste vindruvor:
Pinot noir
Den blå druvan Pinot noir odlas i stora delar av världen. Bland de mest kända vindistrikten har vi franska Bourgogne, amerikanska Oregon och Sonoma samt Central Otago på Nya Zeeland.
Smaken brukar beskrivas som lätt kryddig med inslag av hallon, jordgubbar, gräs, kryddor, choklad. När vinet får mogna blir toner av tryffel och multna löv mer framträdande.
Chardonnay
Den gröna druvan Chardonnay odlas i de flesta vinländer. Den beskrivs som lättodlad och ger dessutom stora skördar. Bland de mest kända vindistrikten kan nämnas Bourgogne, Champagne, Kalifornien och Stellenbosch.
Chardonnay kan vara friskt och lätt med toner av gröna äpplen. Fatlagrade viner har en mer fyllig smak med inslag av smör och tropisk frukt.
Chardonnay används i Champagne tillsammans med pinot noir och pinot meunier,
Cabernet sauvignon
Den blå druvan Cabernet sauvignon odlas i hela vinvärlden. Bland de mest kända vindistrikten finns franska Bordeaux och Napa valley i Kalifornien.
Druvan ger ofta sträva, fylliga och friska rödviner med hög fruktsyra. Den har typiska aromer av svarta vinbär, nyvässad blyertspenna och gräs.
