Filodegskorgar med räkor och citronmajonnäs

Spröda läckerheter med pigg fyllning, en utmärkt start på en middag eller perfekta på en buffé!

8 personer

Filodegskorgar:

25 g smör

4 filodegsark

Citronmajonnäs:

1 citron, finrivet skal och sasft

100 g majonnäs

1 msk finhackad dill

Salt och nymalen svartpeppar

Räkfyllning:

1 knippe grön sparris

300 g skalade räkor

1 hjärtsallatshuvud

Till servering:

Färsk körvel

Färsk dill

Gör filodegskorgarna så här:

1. Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en liten kastrull.
2. Skär filodegsarken i 8 lika stora fyrkanter, totalt 32 st. Pensla alla med smält smör.
3. Lägg 4 filodegsfyrkanter ovanpå varandra så de bildar en stjärna. Gör likadant med resten av arken så du får 8 filodegsstjärnor.
4. Pensla ett muffinsbleck med smör och tryck försiktigt ner filodegsstjärnorna i var sin form.
5. Grädda dem i ugnen i cirka 10 minuter tills de är spröda.
6. Låt svalna, ta ur formen och lägg på galler.

Gör räkfyllningen så här:

1. Skölj sparrisen och bryt loss den nedre träiga delen.
2. Skala dem i långa tunna strimlor med en potatisskalare och lägg i skål med isvatten i 15 minuter så de blir krispiga och krullar ihop sig.

Gör citronmajonnäs så här:

1. Skölj citronen och finriv skalet. Halvera citronen och pressa ur saften.
2. Rör ihop citronskal, dill och majonnäs. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
3. Skölj och strimla salladen.
4. Fyll korgarna med sallad, räkor och sparris.
5. Toppa med citronmajonnäs och strö över körvel och dill.

Av: Gitte Heidi Rasmussen, Julie Hey
Foto: Stine Christiansen, Betina Hastoft