Fiskgryta med tomater och rotfrukter

6 personer

Tid: 45 minuter

Du behöver:

4 morötter

3 palsternackor

1 fänkål

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

smör

1 liter vatten

2 fiskbuljongtärningar

1 kruka färsk timjan

6 potatisar

2 dl vitt vin

3 dl grädde

800 g laxfilé

1 burk kräftstjärtar i lag (och/eller 400 g färska räkor med skal)

200 g körsbärstomater

färsk timjan

salt och peppar

Gör så här:

Skala och skär morötter och palsternackor i lika stora bitar. Strimla fänkålen och löken och finhacka vitlöken. Fräs allt i lite smör i en stor gryta utan att det tar färg. Häll på vattnet, smula i fiskbuljongen och lägg i rikligt med färsk timjan.

Låt sjuda i cirka 15 minuter. Koka under tiden potatisen i en separat kastrull, var noga med att den inte blir för mjuk. Häll i vitt vin och grädde och smaka av med salt. Skär laxen i bitar och lägg i den tillsammans med kräftstjärtarna och halverade tomater.

Lägg i den kokta potatisen (gärna skuren i halvor) och låt allt bli varmt. Toppa med lite fina timjankvistar och servera med ett gott bröd.

Av: Anna Jonassen
Foto: Peter Phillips