Focaccia med basilika och soltorkade tomater

(1 stor eller 8–9 små)

Du behöver:

500 g vatten (5 dl)

700 g vetemjöl (ca 11 1⁄2 dl)

50 g fullkornsdinkel (knappt 1 dl)

10 g jäst

150 g soltorkade tomater

5 g torkad basilika (ca 1 tsk)

10 g salt (ca 1⁄2 msk)

Topping:

olivolja flingsalt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser utom salt och kör degen i deg- blandare i 3 minuter långsamt och 5 minuter snabbt. Tillsätt därefter salt och kör 3 minuter till. Forma till en boll och lägg den i en oljad plastback med lock. Låt jäsa till dubbel storlek.

1 stor focaccia: Vänd sedan degen i olja och lägg den på en bakpappersklädd plåt. Tryck försiktigt ut degen och låt jäsa i cirka 30 minuter. Värm ugnen till 250°. Strö över flingsalt, ställ in plåten i ugnen, sänk till 230° och grädda i cirka 20 minuter.

Små focaccior: Dela degen i 8–9 bitar, forma dem till runda bullar och låt jäsa till dubbel storlek. Vänd dem sedan i olivolja och låt jäsa i cirka 30 minuter. Baka som den stora, men något kortare tid.