Focaccia med rosmarin och svarta oliver

6 personer

Tid: 1 timme och 55 minuter

Du behöver:

1/2 pkt jäst

1 tsk salt

4 dl ljummet vatten

4 msk mjölk

3 msk olivolja

10 dl vetemjöl

15–20 urkärnade svarta oliver

några kvistar rosmarin

3–4 msk olivolja

flingsalt

Gör så här:

Smula jästen i en bunke, strö över salt. Häll på vattnet, lite i början så att jästen löser sig. Blanda i mjölk, olivolja och sist vetemjölet. Arbeta ihop degen ordentligt, gärna för hand. Den ska vara lite kladdig. Låt jäsa ca 45 min. Stjälp upp degen i en mjölad långpanna och platta till och tryck ut den mot kanterna. Sätt ugnen på 200°. Tryck ner oliverna jämnt fördelat över brödet tillsammans med några rosmarinkvistar. Låt jäsa i 15 minuter och ringla över olivolja och strö på lite flingsalt. Grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter.