Fyllda paprikor med kalvfärs och tomatsås

4 personer

Tid: 1 timme 10 minuter

Du behöver:

olivolja

1 vitlöksklyfta (skivad)

2 x 400 g plommontomater på burk

1 nypa socker

4 små röda paprikor

1 näve finriven parmesan

Fyllning:

175 g brödsmulor från 1 ciabatta

2 dl mjölk

300 g kalvfärs

2 tsk hackad (persilja)

2 tsk vitlök (hackad)

2 uppvispade ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 220°. Hetta upp 2 tsk olivolja i en stekpanna, lägg i den skivade vitlöken och låt det fräsa i några minuter. Tillsätt tomaterna och en nypa socker och låt det puttra i ungefär 15 minuter, tills såsen tjocknat. Skär av toppen på paprikorna och skär av lite på botten så att de kan stå rakt, men skär inte igenom hel paprikan – då rinner all fyllning ut. Ta bort fröna, skölj paprikorna och låt dem torka. Gnid in paprikorna med olja och kryddor och placera dem tätt i en liten ugnsform. Placera dem därefter i ugnen i cirka 20 minuter.

Lägg brödsmulorna i mjölk och låt svälla i cirka 5 minuter. Fräs färsen i lite olja tills den börjar få färg, ta bort färsen från plattan och låt de svalna lite. Blanda i persilja, vitlök, ägg, bröd och hälften av tomatsåsen. Blanda väl och häll lika mycket av fyllningen i vardera paprika. Häll resten av tomatsåsen över paprikorna och avsluta med parmesan. Tillaga i ugnen i 15–20 minuter eller tills de är mjuka, servera med resten av ciabattan.

Av: Maria Soxbo
Foto: Myles New