Frasig tortillapaj med salladslök och babyspenat

Frasiga läckerheter, enkla att göra!

4 portioner

Tortillapaj:

4 tortillabröd, gärna fullkorn

4 salladslökar

100 g babyspenat

2 msk olivolja

3 ägg

1 dl grekisk yoghurt

Salt och nymalen svartpeppar

Grönsallad:

100 g blandade salladsblad

½ kruka dill

2 msk olivolja

1 msk vit balsamvinäger

Salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Pressa ner tortillabröden i smorda, stora muffinsformar eller små ramekinformar.
2. Halvera salladslökarna, skölj dem.
3. Fräs salladslökar och spenat i olivolja tills de mjuknar.
4. Vispa ägg och yoghurt och krydda med salt och peppar.
5. Lägg lök och spenat i tortillaformarna och häll över äggstanningen.
6. Grädda i ugnen på nedersta falsen i 15 minuter på 175°. Låt svalna.
7. Mixa dressingen till salladen, vänd ner i salladen och servera till pajerna.

Av: Julie Hey

Foto: Betina Hastoft, Columbus Leth

Läs mer:

Tacofredag – 8 recept för alla smaker

Årets Rätt 2019 är en kåltaco!

Nya tacosmaker till fredagsmyset