Fryst mangocheesecake

10 bitar

Ingredienser:

150 g digestivekex

125 g smält smör

225 g mango

400 g cream cheese

1 burk kondenserad mjölk

Gör så här:

1. Klä botten av en rund springform med bakplåtspapper. Mixa kexen och det smälta smöret till fina smulor. Tryck ut jämnt i botten av formen.
2. Mixa mangoköttet till en slät puré.
3. Vispa cream cheese och kondenserad mjölk till en slät kräm. Lägg ⅓ av krämen i en annan bunke och mixa med mangopurén. Häll upp mangopurén i formen. Ställ in i kylen och låt stelna. Låt den resterande krämen stå i kylskåpet under tiden.
4. Ta cirka 1 ½ dl av den resterande krämen, tillsätt lite gul karamellfärg och rör om. Häll upp i en spritspåse. Häll upp den ofärgade krämen i formen. För att dekorera kakan, spritsa ett fint mönster med den färgade krämen och dra sedan med en tandpetare genom färgen.
5. Ställ sedan in i frysen cirka 3 timmar. Ta ut ur frysen cirka 20 minuter innan servering.

Av: Monica Eisenman och Lisa Eisenman Frisk
Foto: Helén Pe