Gelégodisar med passionsfrukt

Efter reklamen: Bakat och klart #2 – Världens godaste kladdkaka

Gelégodisar med passionsfrukt

Tänk på att det tar någon dag för godiset att stelna ordentligt.

65 stycken

Tid: 1 dygn

Du behöver:

2 dl strösocker (180 g)
½ dl glukossirap (65 g)
¾ dl vatten (75 g)
12 gelatinblad
7 kuber frysta passionsfrukter (ca 100 g passionsfruktskött)
½ tsk citronsyra
Strösocker att doppa i

Gör så här:

1. Koka socker, glukossirap och vatten i en tjockbottnad kastrull utan att röra om för mycket, låt koka till 140º. Lägg under tiden gelatinbladen i kallt vatten.
2. Tina och sila passionsfrukten i en finmaskig sil så du får bort kärnorna. Rör ner passionsfrukts­­purén i glukosblandningen och koka ihop till 115º. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama ur vätskan.
3. Ta av koket från värmen. Tillsätt citronsyra och de urkramade gelatinbladen. Rör runt tills allt har lösts upp.
4. Häll smeten i små silikonformar. Eller häll den i en rektangulär form, ca 25 x 30 cm, klädd med bakplåts­papper. Låt stelna i rumstempe­ratur i ca 1 dygn.
5. Ploppa ut godisarna ur silikonformen och vänd runt dem i socker. Eller lyft upp den rektangulära massan, vänd i strösocker och skär i lagom stora rutor.

Favoritgodiset!

Så gör du din egen toffifee – 6 enkla steg

Foto: Lisa Björner