Gigli med lammfärs, oliver, getost och rosmarin

4 personer

Du behöver:

400 g gigli (eller annan pasta)

200 g lammfärs

4 msk olivolja

4 vitlöksklyftor (hackade)

1 färsk röd chili (hackad)

1 dl vitt vin

finrivet skal från 1/2 citron

1 burk hela tomater (hackade)

1 dl pastavatten

1 kvist färsk rosmarin (plockade blad)

1 dl svarta oliver med kärna

salt

svartpeppar

Till servering:

rikligt med finriven getost

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Bryn lammfärsen i olivolja. Lägg i vitlök och chili och låt fräsa med i 1 minut. Häll på vitt vin och låt koka upp. Tillsätt citronskal, tomater, vatten från pastakoket, rosmarin och oliver. Låt koka ihop i cirka 20 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Vänd ner den nykokta pastan. Strö över rikligt med finriven getost vid servering.

Av: Markus Aujalay
Foto: Ingvar Eriksson