Populärt: Mat Drinkar Vegetariskt Alla recept Höstmat Vintips till middagen

Gratinerad hummer med parmesan, fänkål, dill och citron

01 feb, 2017

AvRedaktionen

Hummer är perfekt dejtmat – lagom mättande och alltid lyxigt. Här gratinerad med parmesan och fänkål. Servera med citron och garnera med dill.

Annons

4 personer

Du behöver:

2 kokta humrar

100 g fänkål

2 äggulor

1 vitlöksklyfta

1 msk dijonsenap

1 dl rapsolja + olja till stekning

1 dl färska örter, t ex persilja, dill, rosmarin

½ dl riven parmesanost

salt och peppar

Till servering:

citron

2 msk hackad dill eller timjan

Gör så här:

Dela humrarna och lägg dem i en ugnsfast form. Skär fänkålen i bitar och fräs mjuk i olja utan att den tar färg. Låt fänkålen svalna. Mixa äggulor, vitlök, fänkål och senap i matberedare. Tillsätt oljan långsamt i en fin stråle. Det ska bli majonnäskonsistens. Vänd ner örter och riven parmesan. Salta och peppra efter smak. Täck humrarna med fänkåls och parmesansmeten. Gratinera i ugn på 200° i ca 5 minuter eller tills allt har fått fin färg. Servera med citronbitar och garnera med dill.